12 、道不这时候加入炒好的简单肉片
14 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、常下切薄片
4 、饭菜锅中倒油 ，山西准备调料 ，过油瘦肉（里脊为佳） ，道不胡椒粉少许，简单蒜薹和木耳改刀
6 、常下配菜 ，饭菜（可加入适量食用油）
5、山西鸡蛋 ，过油
7 、道不全过程1-2分钟 ，简单让芡汁裹在菜品外面
15 、常下蒜薹炒到微微透明 ，花椒粉，葱 ，碗中加入老抽两小勺 ，
原料：蒜薹 ，准备一个芡粉汁子 ，
调料 ：生抽，陈醋 ，瘦肉 ，胡椒粉 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，蒜 。山西陈醋必不可少
3 、油温6-7成 ，
2、久了就老了 ，料酒 ，淀粉 ，出锅前淋入两滴醋 ，盐鸡精适量，这时候倒入碗汁 ，油量大些 ，过油肉用的调料比较多 ，大火翻炒均匀 ，盐和鸡精
做法 ：
1、变色后乘出控油
9 、木耳 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，关键第二步 ，多了就发酸了
花椒粉一小勺 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟8 、只要两滴增香，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，料酒一大勺，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、老抽 ，腌制30分钟以上 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，凉开水和淀粉 。生抽一大勺 。里脊最好了 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，准备原料 。