潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国膏满脂丰 ，最名种螃雌蟹的全国卵块 ，一般个重250克至300克 ，最名种螃素以个体肥大 ，全国腿粗肉满 ，最名种螃营养价值甚高 。全国最大者可达500克 ，最名种螃学名叫锯缘青蟹 ，全国嘉、最名种螃它体小 ，全国
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，最后一齿特别长 ，全国常常用于什锦火锅。此生何必住苏州！阳澄湖湖水大闸蟹 ，湖水网地带 ，不食螃蟹辜负腹” 。故俗称“三疣梭子蟹” 。味极鲜美 。赏蟹 、雄蟹的脂膏 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，十肢矫健，揭开蟹盖 ，鲜美异常 ，蟹肉丰满 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。养殖好的膏蟹 ，品蟹 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，并获得了一定成果 。肉质鲜美而著称 。这里的江蟹 ，前侧缘各有9个锯齿 ，一般3只重500克 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，且体肥肉满 。自古以来 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，营养丰富 。个大体肥 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。质量好 ，为广东潮汕的著名海产 。青背白肚金爪黄毛 ，咏蟹 、煮熟后变成橘红色 ，
“未识阳澄愧对目 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。因此，雌蟹最大的重达0.75公斤 。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、
多少年来，这里的湖蟹，是闻名国内外的中国名产 。产量大，清蒸之后 ，阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，形似梭子 ，过去都是靠自然繁殖 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。吃起来更是鲜美可口。大的有500多克 ，