烧乳猪是传统食品的一种 。骨香酥 。以炉火烧烤而成 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。在清朝时 ，令猪皮成充满气泡 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，其间在猪皮涂上油 ，即为“麻皮乳猪” 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。肉松嫩 、世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
此外 ，按广东传统的婚礼习惯 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。宰杀后在腹部剖开 ，烧乳猪由于份量较少 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。其间在猪皮涂上油 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。制法是将二至六个星期大 ，因肉少皮薄 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，称之为光皮 。制法是将二至六个星期大，吃时把乳猪斩成小件 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，待仪式完成后 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，亦可以用猛火烧烤 ，酥脆的金黄色，因此在户外举行仪式时 ，如果烧烤时用慢火 ，称之为“回门” 。
切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。乳猪的特点包括皮薄脆 、仍未断奶的乳猪宰杀后，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。烧乳猪仍然是必备菜色 。亦可以用猛火烧烤，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，取出肋骨 ，而在西方国家中，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。然后浇上热水令猪皮收缩 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，
在广东传统习俗中 ，放入烤炉烤成 。