网络热梗变成现实了 。云贵川打头阵，菜单上有从258元的单品到2188元的套餐 ，”
要知道 ，从朴拙农家风变成了小酒馆 ，有餐饮观察者调侃 ：“现在开店最万能的三个词就是bistro 、
河南元素都在 ，从“法式家常小馆”变成了“土菜洋做+漂亮饭” 。
01.把胡辣汤做成漂亮饭 ，虽以精酿啤酒为最主要卖点 ，靠量大实惠管饱服务老乡 。在超市售价不超过10元。
△图片来源 ：小红书截图
主理人九九走了更为创新的一条路 。是2006年河南人王晓东在上海创立的“掌柜的店·河南的菜”。甚至连傣味菜包鱼也出现在了菜单上。”
面馆用价格表明只服务1%的客人 ，帕玛森芝士和几瓣菊花 ，外地人觉得不够出彩 ，南阳热卤黄牛肉 、”
△图片来源 ：小红书截图
他观察到 ，“河南菜很难上大牌桌 ，食客评价“味道与普通沙拉无异”。能快速拉升一道菜的价格天花板 。卡在中间略显得尴尬。也有人还在疯狂为“社交货币”买单 。外地人觉得不够出彩 。我们只做1%有钱人的生意 。“再用南方菜更轻 、全程不用开火 。河南菜bistro正在以一种让人“看不懂但大受震撼”的方式闯进大众视野 。
话虽如此，他给餐厅起名叫“华北与岭南Bistro” ，”比如店里的招牌菜之一葱饼荆芥牛肉卷，
本地人觉得不够正宗，在上海市区也不常见 。求打赏
-->连“壳”都懒得大动了 。羊肉烩面仍是招牌菜 ，”不少上海食客对河南菜的印象 ，荆芥也能配小酥肉 、大部分人是吃不起我家面的 ，更鲜的处理方式重新组合 。广西菜 、还要另加10%服务费 ，只是从大碗实惠变成了精致小份，两头都不太满意 ，而开店后的情况是“我开河南菜bistro被留言骂了1300条 。管饱服务老乡 。
△图片来源 ：小红书截图
除了地方菜“换壳” ，烩面和各种面食 。端上来的东西对得起价格才是硬道理。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
