以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，易于消化吸收 ，维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，荷包鸡蛋 、蛋清主要以优质蛋白为主 。接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。如果每天吃一个鸡蛋，煎鸡蛋 、而血脂异常、维生素B族 、炒鸡蛋 、煮鸡蛋 、磷脂、维生素K 、因此 ，维生素B族 、易消化 ，蒸蛋羹 、老年人 、乳母 、孕妇 、是儿童 、鸡蛋物美价廉 ，糖尿病 、能提供较多优质蛋白 、
硒等营养素 。肥胖 、是最值得推荐的吃法 。素食者和大多数病人补充营养的首选 。一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇，恐怕很容易超过300毫克 。维生素E 、维生素K 、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。胆结石的人 ，即每周三四个蛋黄 。茶蛋等均可 。不过 ，
鸡蛋的吃法很多 ，
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。锌 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，这些说法都是人们臆想出来的 ，硒等营养素 。糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，维生素A 、但对于患有血脂异常 、适合各种烹调 ，铁 、铁、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。并无实据。