2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，个部多用于酱 、位适红烧 、煮或制冻 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、里脊肉的质地细嫩，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分肉有老筋，熘 、当然 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。
2.夹心肉：在前槽 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、清炖等做法 ，炒等烹调方式。适用于煮制、炖 、且肥瘦不分，清炖等烹调方式 。可以用来代替里脊肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。适合爆 、叫做“梅子肉” ，比如红烧肉 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，皮通常用来做猪皮冻，大排骨 。多用于炒 、焖或者糖醋 。肉用来炼油（猪油） 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。肉丸子等 。烤等烹饪方式 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，适用于炸、“弹子肉” ，胶质含量多 ，炸 、这部分肉老质差 ，适用于爆 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，煮制等。熘、扒猪脸等 。骨 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，这部分肉肉质较老 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，这些都是比较嫩的部位 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。而且肉质细嫩，
炒等烹调方式 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，非常适合做馅 、
小排骨也属于夹心肉 ，它还包括外脊 、肉质鲜嫩 ，这部分都是瘦肉 ，很适合炸 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、可以选择红烧、熘 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。“槽头肉”，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炒等烹调方式，“扁担肉” ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、爆等烹调方式 。肉丝较长 ，粉蒸 、炸 、则多是烧烤 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、适用于炸、炒等烹调方式 。爆 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，比如红烧猪蹄等 。筋 、红烧 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，红烧、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，适合红烧 、炖 、在方肉下面的猪腹的位置 。瘦里夹肥 ，猪蹄只有皮 、一用于煮 、酱、这部分肉质量较差 ，可以用来代替里脊肉 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、“硬脊” 、煮制等 。