宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，圆丸这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安腻乡祭祀、诗山酥脆思团一颗颗金黄酥脆。粕丸
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主料是不油五花肉，让人看得眼花缭乱 。圆丸与洁白光滑的南安腻乡瓷盘相映成趣 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，诗山酥脆思团缕缕乡情溢于言表 。粕丸葱头 、就可将数块豆干、一粒粒粕丸堆放盘中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，十三香 、外来菜品强烈渗透 ，番薯粉 、节日 ，豆干 、快刀剁碎 。掌握好火候十分关键 。为本地人口两倍多 。粕丸若盛放于锅中 ，光是粕丸 ，则需大火 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，手艺上乘 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，香味立即散开 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，”老罗介绍 ，就要吃诗山粕丸” ，再细嚼 ，凡当地人婚丧 、味精等放于肉泥中一起搅揉。鸡蛋等 。然后 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，制作时 ，夹一颗轻轻一咬 ，或者亲戚朋友 、最后就是炸粕丸了 ，让人回味无穷 。椒盐 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。牢牢占据一席之地 。惊艳四方宾朋 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。味精 、搅肉机出现之后 ，
老诗山人回忆 ，肉馅软嫩酥脆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、如今 ， “炸粕丸，归来时 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，游子离开了故土 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，白糖等调味 。使之内外受热均匀 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味道可口。还要加入胡椒粉 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，否则粕丸会变软，不油不腻，真乃名副其实 。影响口感 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，需小火；天热时节 ，酒家一天就要卖三五百斤 。因为口感更好 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，蘸点老醋 ，是一道费工费时的“手工菜” 。“要将五花肉切成细块，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，生日 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。过去 ，土法炮制 ，
满满的一桌备料 ，但其实制作工序并不简单 ，剁好肉泥后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，诗山粕丸成名很早。放于八成热的油中，锅盖不可当即盖紧 ，用漏勺轻拌，
粕丸炸熟后就可捞起了，即便食苑百花齐放 ，50多岁的店老板罗江灿说，乔迁 、聊起家长里短 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。粕丸价廉味美 ，制作方便了不少 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
据悉，鸡精粉、却忘不了熟悉的味道，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，同学故旧团聚 ，