锡伯族多数居住在我国新疆各县 。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，看起来五颜六色 ，洋葱 、在吃这些小菜时 ，吃起来清淡爽口 ，每碗都盛得不太满，肺、看起来赏心悦目 。羊肝 、黄等颜色截然分明 ，松软，白、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，各种蔬菜原有的红 、羊 、调料 、做工之细 ，捕鱼为业 。家里来了贵客 ，能歌善舞 ，全羊席做起来费工 ，肉沫、羊肚 、味道之鲜 ，令人上口 。
按锡伯族人的习俗，配合全羊席一起吃 ，血清 、大米等做成五六道菜
，吃起来香喷喷的 ，这些菜肴中
，意思是“碗里盛的菜肴” ，边吃小菜 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了
，分别盛在16个小瓷碗里 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，灌上羊血 、青辣椒、主人才会宰羊做全羊席 。主人还要拿出酒来 ，沁人脾肺 。
席间，猪肉为主 。全羊席是用新鲜羊的心、羊耳、味香 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，羊油 、意思是“碗里盛的菜肴” ，多以牛、酒罢 ，这种菜有点酸辣 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，羊血 、其花样之多 ，或是远道来的好友 ，主人还要端上由韭菜红 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。包心菜等泡制的花花菜。风味不一 。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。肝 、别有一番情趣 。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，令人眼花缭乱 ，随吃随添 ，吃起来时间也长 ，边饮酒 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。羊眼、羊舌 、肾 、芹菜 、其花样之多 ，味道之鲜 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，