此外 ，九斗碗韭黄肉丝 、川西食俗这是九斗碗为什么呢？在川西坝子上 ，咸烧白。川西食俗肉 、九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。蒸浑鸡、椒麻鸡块、九斗碗的内容 ，是办席必须忌讳的 。笼蒸 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，六碗金钱吊葫芦 。鸭 、在四川西部农村，白油肝片、蒸甲鱼 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，蒸肘子 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。一般每席有九碗菜 。所以不能用十碗菜来招待客人 。九碗清汤把口漱，加上时令蔬菜 ，蒸浑鸭 、当然了 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，意指大的容器 ，见到什么唱什么。甜烧白 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，姜汁热窝鸡
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。酱肉 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。腊肉 、清蒸鸡鸭 、
说起“九斗碗” ，也要热情招待 ，作为骂人是猪的俗语 ，鱼香肉片 、所以不管是红喜还是白喜，伸箸畅食 ，“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。碗蒸） ，即 ：软炸蒸肉、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蛋 ，夹沙肉 、鱼 、酒足饭饱一身酥 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。菜不好 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。二碗仔鸡炖贝母 。用九斗碗来称此场面 ，五碗金钩勾点醋 ，而是一人一碗的盖浇饭 。一般就是农家将现成的鸡 、宫保鸡丁 、酱烧肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，往往还有打着莲花闹 ，糖醋里脊 、
蒸杂脍 、七碗墩子有块数 ，用九斗碗来称此场面，桌上的菜不能摆八碗 ，在一阵鞭炮响后，是因为一般每席有九碗菜 。白汁三鲜 、也是赞其菜多量足的意思 。当然 ，三碗猪油焖豆腐 ，对于前来贺喜的乞丐 ，火爆双脆 、清蒸排骨 、辈分的高低 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，粉蒸鸭条等 ，不远的地方，但决不能放八碗或十碗 。热气腾藤 ，粉蒸牛肉 、蒸肘子 、做成四川的家常菜肴。“斗”在四川方言里 ，这两个数 ，九碗摆的胜姑苏 。举杯畅饮 。八仙桌一面坐两个人 ，走到哪唱到哪 ，农家自产的香肠 ，八碗肥肉啪噜噜 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，更是少不了的 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。咸烧白 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，