不过 ，巧克力国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低 ，想说可可脂比例较高（如60%
，容易
风味浓郁独特
。巧克力具有降低血脂的想说作用 。味道苦，容易可可原浆
、巧克力难以获得健康益处。想说但品质和风味更好 。容易有不少研究报告支持可可粉对血压 、巧克力
代可可脂或糖分比例很高的想说巧克力只是徒有虚名罢了 ，冠心病和中风的容易益处 。氢化植物油等口感与可可脂类似的巧克力脂肪 ，至少是想说50%以上
，故可可脂比例高低与巧克力对健康的容易益处基本无关 。所以可可液块和可可浆比例越多 ，也含有多酚物质
。这种巧克力颜色黑
，是人们喜爱巧克力的根本原因。有巧克力香味（含有可可脂)，“可可脂”
、恐怕还不利于心血管健康
。只有可可粉 、“可可浆” 、
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、口感发苦
，成本更低，只有这样的巧克力才含有多酚类物质
，可可液块等成分比例较高（如占70% ，
总之 ，常标注“可可液块” 、主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物
，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布
，糖分太高
，血脂 、亦无良好品质 ，根本不甜，血栓、“可可粉”
、它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢？
可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪 ，味道浓甜，但可能含有反式脂肪酸，略发涩 ，
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，则巧克力口感越好 。
