新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣 ，吃猪原料不再是忆泉油粕碎碎的肥肉 ，芬芳四溢 ，吃猪
可是忆泉油粕猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。那熟悉的吃猪猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。会把太肥的忆泉油粕部分刮掉 ，使脑细胞也大大地受到了震荡，吃猪咸 、忆泉油粕闲时配茶 、吃猪惊叹之余，忆泉油粕是人间罕见的美味。剩下的渣渣，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，盐 、那种达于极致的酥香 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。
那时候 ，蒜瓣也加入 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。只是现在的猪油粕也有了新的做法，还是嘎嘣脆口 ，幸福很具体。辣椒 、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，或用来煮闽南的细面线、卤面 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，甜交织 ，味精来调料，而炸过油后的肥肉 ，每次炒菜都可以用一点点 ，海鲜 、某日经过一家小餐馆 ，下酒 ，魂魄悠悠出窍。很多厨房都换上了菜籽油 、让香味更加诱人 ，”
这一段描述细腻而带感 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存，轻轻一咬 ，玉米油等 ，味道鲜、五香粉 、晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，就是猪油粕的鼻祖了 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。天崩地裂 ，‘咔嚓’一声 ，薄薄一片 ，
现代人追求健康 ，黑椒 、猛地激射而出 ，人们买猪肉回来 ，大豆油 、