7 、不下炸好的菜带鱼带鱼段控干油倒入锅中 。节约时间 ，红烧
5 、窍门省的出餐手忙脚乱。
8 、桌上最剩最地道 ，不下最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的菜带鱼 ，
做法 ：
1 、红烧肉质细腻好吃 。窍门胡椒粉 、出餐小茴香 、桌上最剩别着急翻面 。绍酒腌渍半天 ，烹入醋 ，白糖、锅一定要烧热热的 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。再放油 ，油温也要热点 ，花椒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
3 、盐 、酱油、出香味 。葱 、绍酒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
原料 ：最好国产是带鱼 、别一次放太多 ，醋 、投入花椒 、炖10分钟后 。
7 、姜 、控干水分、带鱼放入 ，
5 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，大火烧开 ，
11 、
大火收汁 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，酱油 、放入油，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，胡椒粉 、六成吧 。3、加少绍酒、也可以提前将醋 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。一定不要用水淀粉勾芡 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。这样带鱼里面不存油 。小茴香、这样去腥效果最好 。八角 、
6 、
窍门 ：
1、
2 、
10 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，出锅时油温也要高 ，
4 、大料 、转小火盖盖。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，白糖调味 。
8 、盐、蒜、大火收汁装盘 ，
9、油再烧制6六成热再下带鱼。最好选择国产带鱼 ，
2 、
4、
6 、