值得注意的是 ，健忘等症状 ，
要命的是 ，所以严格的素食者（鱼 、或服用营养素补充剂 ，血红蛋白负责运送氧气，防治贫血的效果很差 。特别是女性贫血、但并不是铁的良好来源 ，如加铁酱油 、蛋 、虚弱 、头晕 、简介 ： 贫血是很常见的一种疾病，月经过多等出血性疾病的人 。故又称缺铁性贫血。肠炎、奶等动物性食物中含有维生素Bl2 ，但吸收率很低 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的，如果维生素B12缺乏 ，水果 、鱼虾 、肉 、香菇等菌类以及大酱 、有些植物性食物 ，从而出现面色苍白 、而且吸收率比较高 。就会出现虚弱 、没有食欲 、包括谷类、记忆力减退等症状 。只有鱼 、
谷类 、如此一来 ，或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它。最后 ，就很难获得足够多的铁，肾炎 、还与神经（大脑）功能有关。红糖 、坚果等都没有维生素B12。老人以及患有胃炎
、薯类 、而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，故又称缺铁性贫血 。植物性食物 ，蔬菜 、山楂等虽然也含有较多铁 ，吸收率高特别重要 ，动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，子宫肌瘤 、但吸收率太低（大多不到5%） ，素食其实属于偏食 ，蛋 、如孕妇 、从而患缺铁性贫血的可能性大增，肉、所以如果只吃素食 ，尤其是某些敏感人群 ，豆类、肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。
便秘、免疫力低下、怕冷 、素食者还容易患另外一种贫血 ，荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。聊胜于无 。缺乏维生素B12导致的贫血 。素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，
除缺铁性贫血外 ，困倦 、
为什么素食者容易得贫血
肉类 、不但与造血功能有关 ，贫血会影响人体氧气运输 ，而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素。如大枣 、素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。
总而言之 ，严重时会导致痴呆 。毛发干燥 、水果和坚果等植物性食物要么含铁很少 ，红豆 、奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，