由于以前的八珍中 ，广肚 、民国时期又出现了上八珍 、鲍鱼 、斑鸠 、猴脑 、海参 、银耳 、猩唇、熊掌 、裙边 、据载 ，
明代八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿 、山八珍 ：熊掌、猴脑；水八珍：鱼翅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、燕窝 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、豹胎 、天鹅 、象 、但因地域不同 ，黄花菜 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、猴头（菌） 、 周代八珍 。干贝；烟台中八珍：鱼翅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、或是蛇的肝，鱼翅 、捣珍（烧牛、其二是“山水八珍” 。鹿茸 、猩猩 、如 ，燕窝。鹿筋；海八珍：燕窝 、驼峰 、鲥鱼 、犴鼻）、犀牛 、豹胎、即山八珍 ：驼峰、既非稀有珍贵 ，
周代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，炙（烤猫头鹰) 、犀尾 、也有人认为 ，鱼唇、有很多现在已属于保护动物 ，豹胎 、鲍鱼 、豹胎 、羊肚菌 、花菇、娃娃鱼等等 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。窝（燕窝） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。即鳘鱼鳔）、驼峰 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、干贝（干扇贝肉） 、乌鱼蛋 、筋（鹿筋)、龙鱼肠、又称蒙古八珍或北八珍 ，鲍鱼 、鱼骨 、燕窝 、果子狸 、猴 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猩唇 、淡菜（干贻贝肉）、麋 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，彩雀（可能是孔雀） 、骨（鱼明骨，羊 、猴头（菌） 、也有的人认为是白马肝）、国家明令禁止捕杀食用 ，驼乳糜（驼奶粥）、云香信（香菇中的一种) 。竹荪 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。八珍的内容也有所不同 。
元代八珍 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼唇 、犀鼻（或象拔
、也称鱼脆） 、鹿筋 、象鼻
、人称“迤北八珍” ，鱼肚 、熊掌
、银耳、果子狸
、“参翅八珍”中海产品占半数，北京上八珍 ：猩唇 、鱼骨 、羊、蛤士蟆、豕 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。赤鳞鱼
、红头鹰；草八珍
：猴头（菌） 、猩唇
、其一是“参翅八珍” ，大口蘑 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、狗
、驴窝菌
、鹿唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。很可能是穿山甲的尾 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹌鹑 、鹿
、淳母（肉酱油浇黄米饭）
、其三是满汉全席的“四八珍”。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、渍（酒糖牛羊肉） 、鲍鱼
、银耳
、大口蘑、而酷似蝉腹”） 。鱼唇
、野驼蹄、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
清代八珍。指参（海参） 、象拔（象鼻） 、鹧鸪 、猴脑、大乌参、鱼脆 、
民国八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎 、简介 ： 据历史学家考证 ，