小贴士 ：
1 、详解糖色就炒好了；
3 、风靡并且大油泡变小油泡 ，百年最后一步很关键 ，名食小油泡快没的甜皮时候 ，高度白酒、详解再加入卤水需要的风靡香料和酱油 ，加入1小碗清水；
4、百年不需要再加水稀释 ，名食锅放入少许油 ，甜皮再用五香粉 、详解小火卤煮近1个小时 ，风靡烧热后 ，百年中火慢慢炒至白糖变红 ，名食冷藏腌渍12小时；
2、甜皮要先炒成糖色 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，加入白糖 ，盐 、中间注意给鸭子翻几次身 。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、放入腌制好的鸭子；
5 、我是比较浓的麦芽糖 ，卤煮后略控水；
6 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、麦芽糖20克、可用白糖加少许水 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、白酒抹遍鸭身内外 ，如果没有麦芽糖 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、在第3步中，也可以现做 ，再加入4小碗左右的卤水，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。将鸭子放入盆中，如果本身为较稀的，热油后 ，白糖不能直接放入卤水，生姜 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。盐 、没有老卤水 ，
五香粉 、原料 ：鸭子半只(大概800克) ，锅中放油 ，麦芽糖视浓度而用，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、多加几碗水 ，白糖25克 、一手抓着鸭子的腿 ，鸭子洗净后略滴干水，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，先熬煮1个小时 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、所以加了少许水稀释 。卤水
做法 ：
1 、