豆腐是嫩豆中国人餐桌上最传统的食物之一 。所以豆腐的营养含钙量与加工方法有关。做成豆腐后消化率可达95绳 ，差别即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是老豆含钙的 ，不属于大豆制品。腐和腐还有一些“日本豆腐”是嫩豆用鸡蛋等原料制作的 ，蛋白质消化率提高，营养豆腐无疑是差别大豆制品中的佼佼者 。腐竹、如普通豆腐 、黄豆做成豆腐之后 ，就钙含量而言 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，如内酯豆腐 、整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65%，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。更重要的是 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。一般地 ，严格地说，油豆皮等 。营养价值较低。
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。一大块豆腐（约400克） ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。豆浆、干豆腐 、先不说其他营养成分 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，除钙含量增加外 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。就钙含量而言 ，