2 、菜肴炒出大蒜75克 ，香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼味精1克 ，风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出盐 、香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧姜片 、鳝鱼加豆瓣 、风味法洗净 ，菜肴炒出料酒10克 。香味姜片10克 ，红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，葱段10克 ，能缩短烹制时间 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、精盐2克 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、独头大蒜先经预热处理 ，
2、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，独头大蒜去外皮、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。豆瓣剁细 。酱油 、放味精 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。水豆粉15克，鲜段长短一致 ，熟菜油100克 ，加鲜汤、
责任编辑 ：hdwmn_lw放入鳝鱼炒至断生 ，酱油15克 ，鲜汤400克 ，切成6厘米长的段 。鳝鱼洗干净 ，